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Le chartreux présente un dimorphisme sexuel assez marqué. Le mâle est moyen à grand, avec un poitrail large ; il doit donc paraître massif[9]. Le chartreux à l'âge adulte possède un corps musclé et robuste de type médioligne, tout en restant souple et très agile, jamais lourdaud. Forte, épaisse et courte, l'encolure est musclée (cela vaut surtout pour le mâle qui, à l'âge adulte, n'a pour ainsi dire presque pas de cou). Les épaules sont larges, la poitrine profonde et le dos droit. Les pattes ont une ossature solide et une musculature puissante[8] mais paraissent fines en comparaison du reste du corps. Les pieds sont ronds et larges avec des coussinets de couleur bleu-gris[9].

La femelle est plus petite, moins large de poitrine et moins joufflue, mais elle doit rester robuste, bien que les proportions restent les mêmes pour les deux sexes[9]. Le mâle peut atteindre les sept kilos et demi et la femelle pèse entre quatre et cinq kilos. Dans l'ensemble, les pattes et la queue sont de taille moyenne. La queue est épaisse à la base et s'effile vers un bout arrondi sans jamais former de nœud[8].

Source,Wikipédia

Massage noix de coco, cacao, argile accompagné de musique, et de Rooibosh Almeria  un délicieux mélange aux couleurs des vergers du sud de l'Andalousie...Sous ses notes de fruits mûris au soleil, se laisse entrevoir tous les mystères des vergers cachés derrière les hauts murs des maisons de la vielle cité d'Almeria, comme des oasis précieux aux trésors convoités. Ses parfums chaud de Groseille, Grenade, Raisin, framboises et ses pétales ensoleillent ce moment privilégié que vous vous accordez, voluptueusement  et parfumé.Vous  répartirez libérée du stress de vos journées.

L'histoire du thé

L'histoire du thé commence par des légendes.

Une de celles-ci raconte comment le premier thé poussa des paupières d'un moine bouddhiste indien, Dharma, qui visitait la Chine au Vème siècle. Ne pouvant pas rester éveillé pendant ses méditations, Dharma coupa ses paupières qui l'offensait & les lança au loin. Là où elles tombèrent, poussa un arbre (le théier) qui servit à créer une boisson qui pouvait chasser le sommeil.

Cette plante est cultivée dans 18 pays, des Tropiques à l'Asie, de l'Afrique à l'Amérique du Sud, dans des contrées aussi différentes que le Kenya, le Sri Lanka, l'Argentine ou l'Indonésie, elle a même été tentée dans le sud des Etats-Unis.

LES THES NOIRS : La plupart des thés bus aujourd'hui en Europe & en Amérique du Nord sont des thés noirs. Ils proviennent essentiellement d'Inde, du Sri Lanka, du Kenya & d'Indonésie. Les thés noirs subissent la fermentation avant d'être chauffés, séchés ou grillés. Fermenter le thé lui permet de s'oxyder, de prendre une couleur cuivrée & lui donne sa saveur caractéristique. On compte une grande variété de thés noirs dont les plus délicats seraient les thés rares chinois, le Caravan russe & le Prince de Gales. Certains thés indiens ont de grandes feuilles, comme le Darjeeling, d'autres de petites feuilles, comme les thés maltés des plaines d'Assam. Les thés kenyans, d'Afrique de l'Est & du Sri Lanka sont connus pour leur couleur vive cuivrée.

Choisissez un thé que vous trouvez propice en fonction du moment de la journée. Les thés noirs, tel l'Assam ou l'Irish breakfast, font d'excellents thés forts pour le matin. Les thés légers, comme le Darjeeling & certains oolongs, sont idéals l'après-midi. Les thés verts conviennent en fin de repas.

Le thé est une plante riche en composants, elle contient environ 350 constituants dont :

- 40% de glucides

- 15 à 23% de protides

- 2 à 3% de lipides

- 9% de matières minérales

Une partie de nos besoins physiologiques seraient couverts avec 5 à 6 tasses par jour dont :

- 45% pour le Manganèse

- 10% pour le Potassium

- 5% pour le Magnésium

Le thé est aussi riche en fluor (environ 0,1 mg par tasse).

Créée et développée par Avi Grinberg dès le début des années 80, la méthode Grinberg est une méthode psycho-corporelle qui a pour but de soutenir le développement personnel et de réduire la souffrance.

Par l'utilisation du toucher, du mouvement, de la respiration, elle enseigne à être plus attentif à son propre corps, afin d'éviter les tensions, les postures et autres automatismes qui conduisent à des douleurs ou des sensations de mal-être.

Elle s'adresse à toute personne désireuse de prendre la responsabilité de sa santé, ainsi qu'à celles et ceux qui souhaitent développer leur potentiel inexploité.

Thématiques

Thés BIO Nos thés qui portent la mention "BIO*" sont issus de l'agriculture biologique et sont certifiés. Nous sommes contrôlés par Certisys, ce qui vous garantit la traçabilité totale de la chaîne, depuis le producteur jusqu'à vous, le consommateur. L’équilibre du secteur de l’agriculture bio permet aux consommateurs d’acheter des produits sains, aux opérateurs d’assurer une qualité et une rentabilité de leur activité économique et à l’environnement d’être respecté et exploité de façon durable.   Découvrez notre sélection

BREAKFAST Les mélanges "Breakfast" nous viennent bien sûr des Anglais, du temps où ils régnaient en maîtres sur l'Inde, le Sri lanka, et le commerce du thé où ils avaient supplanté les Hollandais.   Le principe est de mélanger plusieurs thés noirs, assez corsés, afin d'obtenir le petit coup de fouet du matin et aussi, à l'origine, de supporter un nuage dde lait. Chaque maison de thé a ses propres mélanges, allant parfois jusqu'à 30 thés rassemblés pour le Yorkshire Tea de Charles Taylor.   L'avantage du thé au petit déjeuner est que sa théine se diffuse sur les 2-3 heures qui suivent grâce aux tannins.   Certains thés verts conviennent aussi très bien le matin, de même que certaines infusions énergétiques.   Découvrez notre sélection

THES GLACES Le thé glacé, qui constitue actuellement 80% de la consommation de thé aux Etats-Unis, fut popularisé dans ce grand pays au milieu du 19ème siècle, même si les Russes le faisaient bien avant.   Si de nombreuses marques proposent des poudres à diluer dans de l'eau, voire des bouteilles et des canettes de thé glacé tout prêt, rien ne vaudra jamais un thé glacé "fait maison". La méthode américaine consiste à faire un thé noir assez fort, puis de le refroidir et le diluer en le y ajoutant une montagne de glaçons et une colline de sucre.   Les thés glacés commerciaux sont de la même façon d'une concentration en sucre assez impressionnante. Les proportions sont alors de 10 grammes par litre d'eau, infusion plus ou moins forte suivant que vous diluiez ou non.   Une alternative plus qu'intéressante est la préparation à froid. Deux possibilités s'offrent à vous : - 10 grammes par litre d'eau, soit la même quantité que pour du thé chaud, mais faites-le infuser toute la nuit. Filtrez, et voilà... - Vous pouvez aussi doubler la quantité : 20 grammes par litre, l'infusion peut alors se limiter à 3 ou 4 heures, suivant la force désirée.   L'avantage de l'infusion à froid est qu'elle produit un thé glacé, moins trouble, moins amer et qui se conserve plus longtemps. Une pincée de bicarbonate de soude ou quelques gouttes de jus de citron permettent aussi d'empêcher que le thé se trouble. L'utilisation de thés parfumés permet souvent de les boire tels quels, sans sucre. Si vous souhaitez un peu sucrer tout de même, utiliser de préférence du sirop de sucre (dans le commerce ou fait maison : 100 gr de sucre pour 100 gr d'eau portés à ébullition au micro-ondes ou dans une casserole) qui se diluera bien mieux que du sucre en poudre dans le liquide froid.   Vous pouvez aussi ajouter rondelles de citron ou d'orange, morceaux de fruits pour agrémenter visuellement et gustativement votre thé glacé maison...   Découvrez notre sélection

GRANDS CLASSIQUES Tout le monde connaît ces quelques noms, ils sont même parfois devenus synonymes de "thé" tout simplement.   Qu'ils soient parfumés au jasmin, à la bergamote, fumés, ou nature, ce sont des valeurs sûres depuis des dizaines d'années, pourquoi hésiter ?   Ce sont des refuges ou des points de départ vers d'autres explorations.   Découvrez notre sélection

RELAXANTS Beaucoup de thés sont faibles en théine, à cause de leur type de feuille (Bancha, kukicha), leur mode de fabrication (Hojicha, wulong)   Plutôt que boire du thé, vous pouvez aussi profiter de nos nombreuses infusions, à toute heure de la journée. Qu'elles soient à base de rooibos, d'épices, de plantes ou de fruits. L es ingrédients ouvertement relaxants sont la lavande, la mélisse, le tilleul, la passiflore.   Le Sobacha contient de la rutine, connue pour faire baisser la tension, de même que le Gabaron Cha japonais, dont le processus de fabrication lui conserve une grande quantité d'acide gamma-amino-butyrique (GABA).   Découvrez notre sélection

ANTI-ALLERGIES Différentes sortes de thé exercent un effet inhibiteur sur l'histamine. Les thés noirs peuvent atteindre 90% de taux inhibitif, 70 à 85% pour les wulongs. Dans les années 80, des croisements de théiers par les universités japonaises ont découvert le taux impressionnant de méthyl-catéchines contenues dans le Benifuki, hybride d'Assam et de théiers japonais. En Afrique du Sud, le Rooibos est utilisé depuis longtemps pour l'eczéma, en boisson et en application locale. Découvrez notre sélection

SILHOUETTE Ce sont les wulongs et les Pu er qui agissent le plus en favorisant la décomposition des lipides et en empêchant l'accumulation de graisse dans le sang et le foie. La stimulation du foie, et du système nerveux par le thé accélère les mécanismes de digestion, c'est aussi pour cela qu'on recommande le Pu Er les lendemains de fête. L'association avec les algues est également pertinente, et bien sûr l'effet diurétique du thé, quel qu'il soit. Enfin, les mélanges de plantes et/ou d'épices aux vertus digestives (cumin, fenouil, lavande, chrysanthème) peut aussi participer à retrouver ou maintenir sa silhouette...   Découvrez notre sélection

ANTI-OXYDANTS Les anti-oxydants sont des molécules essentielles contre les radicaux libres, responsables du vieillissement des cellules, ils peuvent être de puissants régulateurs : baisse de la pression artérielle, réduction de la glycémie, anti-bactérien, anti-viral.   Le Rooibos et le Honeybush contiennent de nombreux anti-oxydants, différents de ceux du thé, une comparaison quantitative n'a donc pas beaucoup de sens, ils ne contiennent pas d'EGCG par exemple.     L'EGCG (Epi-Gallo-Catéchine Gallate), l'un des anti-oxydants les plus intéressants du thé, possède des propriétés anti-oxydantes 200 fois supérieures à la vitamine E. Une tasse de thé vert en contient en moyenne 200 mg.

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En 1990, lorsque NADIA BÉCAUD a créé Cha Yuan, l'aventure a tout d'abord intrigué: que pouvait-il bien y avoir dans le thé que l'on n'avait pas vu et qui justifiait qu'il lui soit dédié tant d'énergie et de foi? Cependant, l'histoire s'engageait, simple et confiante, bien loin de ces questions, en réponse à l'appel lointain du thé et de sa culture.

Oublier l'idée habituelle du thé, réduit au seul thé noir et bu par les Occidentaux entre souvenir colonial et snobisme de salons... Passer de l'autre côté de cette image convenue, et rejoindre ses origines chinoises. Entrouvrir les portes d'un vaste monde, aux racines anciennes de cinq mille ans, et dont la culture rayonne sur toute la Chine, sa sensibilité et ses arts, ses traditions, sa médecine et sa vie quotidienne!... Découvrir les dix mille thés, la vie des jardins et leur beauté... Étudier sa dimension spirituelle, sa voie et ses vertus, et plonger, à travers légendes et voyages, dans un monde vibrant de richesses!

Si l'histoire de Cha Yuan est portée par la passion, elle l'est aussi par l'exigence, et l'invitation au rêve est nourrie par une recherche approfondie années après années.

En effet, depuis plus de dix ans et plusieurs voyages accomplis chaque année, Nadia Bécaud cultive des liens féconds avec la Chine du thé. L'exploration des provinces et des jardins, seul moyen d'accéder aux meilleures qualités, la rencontre des associations, des maisons de thé renaissantes, des instituts de recherche, ont nourri un patient travail consacré aux innombrables variétés, aux coutumes, aux cérémonies et aux arts reliés au thé. Un travail unique qui fait aujourd'hui de Nadia Bécaud une véritable ambassadrice du thé en France et en Europe, porteuse de son message millénaire, qu'elle exprime à travers les boutiques et les maisons de thé, puis les franchises, et de multiples initiatives qui offrent à partager les fruits de cette passion.

Après avoir dû faire ses preuves, Nadia Bécaud est à présent tout à fait reconnue des spécialistes chinois du thé. Seule Européenne invitée à participer aux congrès internationaux sur le thé, elle fut sollicitée à de nombreuses occasions, à exposer son travail dans des discours officiels publiés en chinois. Elle reçut en retour plusieurs titres honorifiques comme celui de Professeur honoraire de l'Art du thé à Nanchang (Jiangxi), dans l'une des provinces où les traditions du thé sont restées les plus vivantes, et celui de Directrice d'honneur de l'Institut international de la Culture chinoise du thé. Cette reconnaissance par la Chine, berceau du thé, est une invitation à poursuivre toujours plus avant dans cette voie.

Mais si la Chine fait l’objet d’une relation privilégiée, CHA YUAN bénéficie aussi d’un réseau de correspondants attitrés dans les principaux pays producteurs de thé, comme l’Inde, le Japon, Sri Lanka.

L’intérêt désormais avéré du public pour le thé, auquel Cha Yuan, par son esprit original et son travail à la source, a sans nul doute contribué, appelle Nadia Bécaud à exprimer toujours plus sa créativité, en développant au sein de son « l’Institut du Thé » des cycles de conférences, des formations ou encore des cérémo­nies. Elle a publié récemment un livre sur ses recherches « La culture chinoise du thé » (Editions Stéphane Bachès).

Le Thé est un monde riche de voix qui ne demandent qu'à être exprimées. C'est ce que Cha Yuan, années après années, travaille à démontrer, dans le respect de la culture du thé.

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TOUS LES THÉS

Deuxième boisson la plus consommée dans le monde après l'eau, le thé - ou plutôt devrions-nous dire, les thés - détient de nombreuses vertus thérapeutiques qui ne sont plus à démontrer. Mais entre tous, entre saveurs fruitées, épicées ou corsées, lequel choisir ?

Petite leçon de botanique
Noir, blanc, vert…, les thés sont tous confectionnés à partir des feuilles et des bourgeons d'un même arbre, le théier, Camellia sinensis. Le théier est un arbre à feuilles persistantes, pouvant atteindre à l'état sauvage jusqu'à 20 m. En culture, il est maintenu à une hauteur de 1 m afin de faciliter la cueillette, notamment des feuilles situées à la cime, les plus riches en théine et tannin.

Le théier s'épanouit dans des régions ensoleillées et régulièrement pluvieuses. Parmi les plus gros producteurs, nous pouvons citer : l'Inde, la Chine, le Sri Lanka, le Kenya, l'Indonésie, le Bangladesh, la Turquie…

Les récoltes se font après chaque période de dormance de l'arbre. Dépendamment du lieu, du climat, on pourra avoir 2, 3, 4 ou plus récoltes dans une année. La cueillette est un véritable art qui se fait avec grande minutie et selon des instructions précises. De cette cueillette dépendra toute la saveur du thé. Selon la saison de récolte, selon que l'on récolte des feuilles jeunes et petites, riches en substances telles que le tannin ou la théine et situées à la cime ou des feuilles basses, plus âgées et plus grandes et selon le nombre de bourgeons (pekoe). C'est ce nombre qui définit le type de cueillette : cueillette impériale (pekoe + 1 feuille), fine (pekoe + 2 feuilles) ou classique (pekoe + 3 feuilles ou plus).

Les variétés de thé
Il existe de nombreuses variétés de thé pour tous les goûts : rouge ou noir (fermenté), vert (non fermenté), Oolong (semi-fermenté), blanc, fumé, jaune… Dans tous les cas, leur appellation n'évoque en rien leur couleur. La différence de goût, de force et de substances contenues, venant du procédé appliqué à la feuille après la récolte. Voyons en détail, les plus connus…

Le thé noir (appelé plus couramment thé rouge, en Chine)
Ce sont les thés les plus consommés dans le monde : en France, par exemple, ils représentent plus de 80 % de la consommation du thé. On apprécie particulièrement leur goût prononcé et leur saveur corsée. Ils ne sont de plus pas sans atouts santé, car bien que fermentés, les thés noirs, sont riches en antioxydants. Et selon de récentes études, ils pourraient, tout comme le thé vert ou blanc, agir dans la prévention de certains processus impliqués entre autres dans la maladie d'Alzheimer. On le consommera de préférence le matin du fait de sa forte concentration en théine (caféine).

Les thés noirs sont obtenus par fermentation. Ils se différencieront toutefois par leur cueillette ou leur mélange. Le thé Pekoe est confectionné avec le bourgeon et les deux premières feuilles tendres de l'arbuste ; le thé Souchong Pekoe avec la feuille suivante ; le thé Souchong avec les 4ème et 5ème feuilles.

L'une des variétés les plus réputées de thé noir est le Pu-Erh qui, à la manière d'un bon whisky, prend toute sa saveur et sa valeur au fil du temps.

Le thé de Ceylan est un thé spécifique cultivé au Sri Lanka ; le thé Darjeeling, comme son nom l'indique, est issu des plateaux de la ville de Darjeeling en Inde ; le thé Chai est un thé indien épicé ; le Earl Grey est obtenu en mélangeant du thé noir avec de la bergamote…

Notez que l'on appelle souvent, à tort, thé rouge, le rooibosh (Apalathus lincaris), une plante originaire d'Afrique du Sud qui une fois infusée donne une coloration rouge à l'eau. Comme le thé, elle est très riche en antioxydants et minéraux, mais à la différence ne contient pas de caféine et donc se rapproche davantage des tisanes.

Le thé Oolong ou thé bleu-vert
Le thé Oolong, qui signifie " dragon noir " en mandarin, est un thé semi-fermenté. Il peut être fabriqué selon deux méthodes : la méthode chinoise (12 à 20 % de fermentation), qui le rapproche surtout du thé vert, ou la méthode de Formose (60 à 70 % de fermentation), qui en fait alors un thé plus proche du thé noir.

Le thé vert
Contrairement au thé noir, le thé vert n'est pas fermenté. Il est riche en antioxydants, flavonols, vitamines C et E. Il existe de nombreuses sortes de thé vert :
- Le thé Bancha (feuilles larges), un thé amer cultivé en automne de qualité basique ;
- Le thé Sencha (feuilles plates passées à la vapeur et coupées dans le sens de la longueur) dont sont issus les thés Kukicha, Konacha, Kokeicha et Microncha ;
- Le thé kukicha, dont la version populaire, mais de plus en plus rare, est le kuchika grillé (fait de tiges). C'est un thé aux arômes subtils de noisette et de café ;
- Le thé Genmaicha, un mélange de thé vert et thé rôti, Bancha ou Sancha, avec du riz et maïs soufflé ;
- Le Matcha (thé vert réduit en poudre avec une meule en pierre), un thé de haute qualité, principalement employé dans les cérémonies traditionnelles du thé au Japon. Il est alors mélangé à de l'eau chaude avec un Chasen (fouet spécial), qui créé une mousse délicate et savoureuse.

Le thé blanc
Le plus subtil des thés. Obtenu presque exclusivement avec des bourgeons, c'est un thé très peu transformé et donc très riche en antioxydants, en vitamines C et E. Il contient de plus beaucoup moins de théine que les autres thés et peut donc être consommé sans crainte l'après-midi.

Parmi les thés blancs les plus connus citons, le Bai Mu Dan (Paenia lactiflora), élaboré avec de la pivoine blanche chinoise, et le Bai Hao Yin Zhen, un thé fin et subtil… dont la récolte délicate (uniquement l'aube et au début du printemps) en fait un thé rare et cher !

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Bien-être et Santé

« Bien-être et Santé » propose différentes approches complémentaires et personnalisées. Elles touchent divers domaines, aussi bien corporel, émotionnel que verbal et offrent ainsi la possibilité de prendre en compte la personne dans son ensemble.

• Thérapie psycho-corporelle
  Massage biodynamique
  
• Constellation familiale
   
• Drainage lymphatique
   
• Massage du dos aux huiles essentielles
   
• Reiki 

Ces diverses méthodes, appliquées et utilisées de manière séparée ou conjointe, permettent de retrouver un bon équilibre « corps-âme-esprit » propice au bien-être et à la santé.

Fabienne Cotting

Née à Fribourg, en avril 1969, je suis mère d'un jeune adulte.  Depuis 15 ans, mon besoin d'apprendre et d'évoluer m'a conduite à approfondir mes connaissances de l'être humain par divers moyens cours, lectures et formations.

Mon cheminement s'est enrichi des expériences personnelles et des rencontres vécues, dont l'accompagnement de personnes en fin de vie, qui fut un véritable apprentissage de ce qu'on appelle le moment présent.

Ce parcours m'a amenée, de manière totalement naturelle, à mettre ces connaissances au service de toute personne à la recherche d'un mieux-être. J'ai complété mon bagage par diverses formations dans les thérapies proposées. 

J'ai le plaisir de vous accueillir, sur rendez-vous, à  Fribourg, Champ-des-Fontaines  33.  
 

Vous pouvez déguster à la galerie, du Rooibosh d'Affrique du Sud, du Maté argentin, du Café et nombre de Thés natures ou aromatisés, ainsi que des Jus de Fruits Biologiques des Pyrénées-Orientales :

Reve de Jade

Ce mélange est basé sur un excellent thé Blanc Pai Mu Tan de Chine a la saveur appréciée et à la délicatesse célèbre, et parfumé avec des notes de Lichee, de fraise et des pétales de rose.

Assez sucrée au nez au premier abord, sa liqueur claire exprime toute sa subtilité en bouche avec ses notes fines qui demeurent assez discrètes et ou l'on découvre successivement les trois saveurs qui s'équilibrent parfaitement.

Principalement thé de dégustation, il demeure facile d'accès à tous, et ravira ceux qui recherchent subtilité et équilibre et une initiation aux délices des thés blancs...
 

Oolong Gingembre 

Pour allier plaisir et bien être, ce mélange de thé Oolong de Chine et de morceaux de gingembre aux notes épicées et chaleureuses vous apportera les célèbres vertus qui ont fait sa renommée.
La racine de cette plante tropicale de la famille des orchidées fait partie de la pharmacopée traditionnelle asiatique depuis des temps immémoriaux.

Célèbre stimulant intellectuel et physique, on l'utilise aussi pour faire chuter la fièvre, comme anti tussif, anti diarrhéique et pour ses propriétés antispasmodique intestinal en luttant contre les ballonnements et en facilitant la digestion.

Riche en Zinc, fer et en potassium, le gingembre est aussi réputé pour prévenir le mal des transports et pour ses capacités à stimuler la circulation sanguine.

Efficace les lendemains de fêtes, (après des abus de toutes sortes, et en particulier cet état... fort désagréable... que l'on ressent après des excès de consommation d'alcool), il n'en est pas moins célèbre dans le monde entier pour les propriétés aphrodisiaques qu'on lui prête !